お野菜色々
インドネシア バリ島 パサール・ウブドにて
いつも果物の話ばっかりするのでたまには野菜の話を. とは言え,あんまり詳しくないんですが(笑) 野菜はインドネシア語でサユール(Sayur)と言います. ウブドはバリの中でも結構高地に位置するので 日本でもおなじみのキャベツなんかも売ってます. もう少し高地へ行くとタケノコなんかも売ってたり. キャベツと言えば,日本だとキャベツだけがひたすら 畑に並んでますよね. でもバリのキャベツ畑は違いました. キャベツ畑なのに,なんか木が一緒に生えてる~! 見に行ってみたら… なんとコーヒーの木でした. こういうの,複層栽培って言います. 背の高さの異なる作物を複層的に(低い,中くらい,高い,など) 同じ畑に植えてしまいます. そんなに強い光を必要としない,もしくはむしろ日陰が好きな作物では スペースを有効利用しつつ,直射日光も避けることができるわけです. この辺の話は,いつも遊びに来て下さるむむむさんがお詳しいので 語って頂きましょう(笑) 最近丸投げがマイブームです♪ そんな野菜達が地元であるウブドや,首都であるデンパサールなど バリ島に運ばれるわけですが. こんな八百屋さん?に会いましたよ. 家で取れた物を色々持ってきて売っている感じですね. 手前のトゲトゲした物は トゲ バンレイシ. チェリモヤなら食べたことのある人は多いのでは? 舌触りはちょっとざらっとしていて, 味は…う~ん,パイナップルとバナナを混ぜたような… チェリモヤは甘~いのですが, トゲバンレイシは英語でSoursop(サワーソップ)と言うだけあって 酸味が強いのが特徴です. ジュースやアイスクリームに使うことが多いみたい. その右隣の葉っぱ,これは何でしょうねぇ… むむむさん,分かります? その隣はトウモロコシですね. 日本のものより色が薄めです.大きさもちょっと小ぶり. 粒も日本でおなじみの黄色と白の混じったバイカラーではなく 黄色単色です. インドネシア人もトウモロコシは好きなようで,ゆでて食べるのが主なようです. 一番右の赤いのはきっとお供え用の花びらでしょう. ブーゲンビレアかな? ブーゲンビレアの後ろのかごに入っているのはサヤエンドウですか? インドネシア人って,ホント豆好きですよねぇ~. ヒマさえあれば豆,食べてますよ(笑) サヤインゲンもサンバル炒めなどにしてよく使いますね. 甘辛くて美味しいですよ♪ 一緒にかごに入ってるのは…ん~?レモングラスかな? 魚料理なんかによく使われてます. その隣のかごには,バナナの葉とトーチジンジャーですね. バナナの葉は,お皿の代わりに使ったり,料理を包んだり. 使い終わったらポイッと捨てられて便利なヤツです. 今日のメインは,このトーチジンジャー. もちろんショウガの仲間です. 日本では根を食べるのが主なので,あまりショウガの花を見ることはないのでは? きれいですよね.最近は切り花でも時々見かけます. このトーチジンジャー,バリでは花の部分を食べちゃうんですよ. トマトやトウガラシ,各種調味料と共にこの花(もしくは蕾)をきざんで混ぜます. インドネシアの大切な調味料,サンバルの一つです. トーチジンジャーのお味は… う~ん,なんかミョウガみたい? 歯ごたえもしゃりしゃりしていて,トマトと良く合います. サンバルっていろんな種類があるんですが,長くなるのでその話はまた今度(笑). 私がバリを好きな理由の一つは,野菜がたくさん食べられること. 日本では食べることのできないような物も色々あって楽しいですよ♡(^-^)
by carambola
| 2005-04-28 18:31
| バリ・インドネシア
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Comments(2)
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kimcafe at 2005-04-29 20:59
トーチジンジャーですか、はじめて見ました
サンバルに入って気付かずに食べてたのかも・・・ それだけで食べてみたいですね バナナの葉は日本でも売ってるようになりましたので バナナリーフカレーも実現可能ですね
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carambola at 2005-04-30 01:05
>kimcafeさん
トーチジンジャー、いろんな種類があるんですよ。 収集家も多いです。 このサンバル、名前を忘れてしまったので 明日以降、忘れなければ聞いてきますが、 たしか魚料理の時に使うサンバルだったような… それほどしょっぱくも激辛でもないので 私はそのままサラダ感覚でつまむのが好きなんです♪
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