Kesayangan！

日曜市＠高知

高知県高知市にて



高知駅にほど近い追手筋で毎週日曜日に開かれている日曜市．
片側2車線の大通りの片側を通行止めにして，ずらりと出店が並びます．
その距離，約1.3km！
500ほどの出店が道の両脇に並ぶもんだから，
顔があっち向いたりこっち向いたり忙しいのなんの(笑)

鯔が散策した時間はまだ早かったので，人出はまだまばら．
ゆっくり買い物をしたいなら8時ごろまでがおススメです．



春の高知と言えばブンタン！
さすが産地．
自宅用のブンタンがドカッとゴミ袋(笑)に詰め込まれて売られていました．
しかし，20個近く入って1600円とは！

ブンタンといえば，収穫してから数か月寝かさないと食べられないって知ってました？
今，出回っているブンタンは年末ごろに収穫されたもの．
そのままでは酸が強すぎるので，数か月貯蔵しておくことで酸を減らし，
甘みが強く感じられるようにするのです(予措（よそ）と言います）．



もう一つ，春から初夏の味覚，小夏（こなつ）！
小夏といっても夏ミカンの小さいの，とかじゃないよ(笑)
わかりやすい名前でいえば日向夏．
リンゴのように皮の黄色い部分だけをむいて，
果肉だけでなく白い皮ごと食べるカンキツです．
むいた皮はとってもいい香りがするので
お風呂に入れて楽しみましょう♪



高知と言えば，トマトも有名．
糖度が非常に高い(8度以上）フルーツトマトです．
甘いだけじゃなくて，うまみがぎゅ～っと詰まって味が半端なく濃い！
普通のトマトと比べたら高いけど，食べてみる価値大です．



日曜市では農産物だけでなく，加工品も売っています．
色とりどりのパックの正体は田舎寿司．
しかも，シイタケやミョウガ，コンニャクなどを使った精進寿司なのです．
季節の野菜を使うようですが，この時期のおススメはタケノコ寿司！
甘辛く炊いたタケノコを輪切りにして，そこへ寿司飯を詰めてあるのですが
寿司飯にゆずの果汁を使っているので，
口に入れた瞬間にゆずのいい香りがぷわ～ん♪
そこへ甘辛いタケノコがシャキッ☆
色々の種類を食べましたがタケノコ寿司がピカイチ美味しかった！



ここで変わったものを発見．
「葉ごぼう」だって．
葉ごぼうは，根ではなくて地上部の茎や葉を主に食べるゴボウ．
茎だけ見るとフキ？セロリ？と言う感じ．
どうやって食べるのか，お店のおばちゃんに聞いてみたら
きんぴらがいいよ！とのこと．
周りのおばちゃん達からも「お揚げも入れたら美味しいよ！」とか
「さっと茹でてから炒めるのよ！」なんてアドバイスが飛んできました．
アドバイス通り，鯔はきんぴらを作ってみたのですが，
これがしゃきしゃきしてすっごく美味しい！！！
なんで全国的に出回らないんだろう～！
お取り寄せしたいくらい美味しかったです～．



変わったものと言えばこんなものも…
狸の油？？？(-_-;)
飲んでも塗ってもって，飲む？！
しかも塩は入っていない…入っているものもあるんかい？
謎多き一品(笑)



行列ができるお店，いも天屋さん．
みんな揚げたてをホクホク頬張っていました．
小腹が空いたときのおやつにいいね～♪



ぶらりぶらりと片側ずつお店を冷やかしながら1時間半かけて出店街を往復．
何もかも欲しくなるけど，ここはぐっと我慢で
ここでないと買えないものを集めてみました．

前列左から，
・ゆず酢→酢と言っても酢は入っていない(笑)　ゆず果汁のこと．
・わさびの醤油漬け→くしゃみが出るほど辛い！
・シイタケ→これはここで買わなくても良かったか(笑)
・フルーツトマト
・田舎寿司

後列左から．
・葉ごぼう
・子夏
・ブンタン



持ち帰った高知食材で晩ごは~ん！
左上から時計回りに
・葉ごぼうのきんぴら
・田舎ずし
・天ぷら(さつま揚げ）
・黒豆とじゃこの水あめ和え
・フルーツトマト
・シイタケの網焼き

ごちそうさまでした～(^o^)丿

ポン太さんは狸油を「買っちゃって」ます→こちら
買うだけじゃなくて，使用レポート見たいよね～(笑)！

ソーニャさんは都内で田舎ずしゲット！→こちら

キリバッでさよならランチ

昨年末，スリランカ料理で忘年会を開いてくれた
スリランカから来日中のIさん．
この春，寂しいことにスリランカに帰国してしまいました…
ということで，再び開いてくれたスリランカ料理を楽しむ会．
今回は，鯔が一度食べてみたかったキリバッという料理がメインです．



これがキリバッ．
そう，メインはご飯．
ココナツミルクで炊いた塩味のご飯を，菱形に切り出した
とてもきれいな料理．

スリランカでは，誕生日や，旅立ちの時など，特別な日の朝食に
このキリバッを作り，食べる風習があるのだとか．



キリバッのお供は，このサンバー．
赤ワケギと唐辛子，それにウンバラカダ（スリランカ版カツオ節）を
ライムと塩で揉み込んだシンプルなサンバル．



この日のご飯はもう一種．
緑豆ご飯～！
これもココナツミルクとほんのりと塩味が．
食感もなんだか小豆に似た感じで，まるでお赤飯！（緑だけど…）





豆の煮物？ヒヨコ豆と緑豆と2種類．
緑豆はほんのりとした塩味で素朴な味なのですが，
ヒヨコ豆の方は，香辛料の香りがする他，もろにカツオ節の味がする！
むぅ，ヒヨコ豆，いいつまみだ（笑）
…いずれも，朝食に食べるものらしいですが（^^；）





カレーも2種類．
いずれも魚のカレーですが，一つはココナツミルクを使ったイエローカレー．
もう一つは，カツオの味が強く，唐辛子がやや強めのカレー．
むむぅ，どちらも美味しいけど，何より，このカレーの汁がご飯には欠かせない♪



手焼きのロティもありました．
フライパンで焼いたロティはもっちり厚め．
サンバーを添えて食べるのが一般的だそうですが，
カレーに浸して食べても，ジャムを塗って食べてもOKだとか．



ココナツフレークを，ヤシ砂糖のシロップでねっちりとまとめたもの．
カルダモンがきいています．
これ，どこかで食べたことある味だ…と思ったら，
タイのカノムトム，インドネシアのクレポンの中身だ（笑）！
↑いずれも一口大の餅菓子で，中にココナツフレーク餡が入っている



と，まぁ今回もドドンと山盛り盛り～♪
お皿の手前真ん中にある赤いものが，アップを取り忘れた
カツオのカレーです．
これらとご飯を混ぜ混ぜして頂くわけですが，
あ～，手で食べたらもっと美味しいのになぁ…（-_-）

どれも美味しかったのですが，鯔のお気に入りはサンバー．
鯔の大嫌いな生タマネギを使っているはずなのですが，
赤ワケギはそれほどタマネギ辛くないからか，
むしろサラダ感覚でさっぱりと頂けました♪



それにしても，今回のキリバッ（ココナツミルクご飯）とサンバー（生サンバル）の組み合わせは
インドネシアやマレーシアでもNasi UdukやNasi Lemakとして一般的な朝ご飯として食べられているし，
ココナツミルクを多用したカレーやおかず類も相通じるところがあるなぁ…
なーんて，すっかりスリランカに興味津々な鯔なのでした．

よっしゃ，近いうちにスリランカに行くぞ～！
その時はIさん，よろしくね♪

手作りキムパブ

自分でアップしたキムパブ記事に触発されて(笑)
どうにもキムパブが食べたくなった鯔．
よし，自分で作ってみよう！ということで，
初キムパブつくりにチャレンジ．

具材はやっぱり色とりどりの方がいいよね♪
左から，
・タクワン
・カニかま
・ごぼうの甘辛煮
・ほうれん草のナムル
・ニンジンの塩ゆで
・玉子焼き
・魚肉ソーセージ
　↑鯔母は肉を食べない．ただし，なぜかハンバーグなどひき肉は食べる…

ご飯は，ごま油と塩で味付けしてあります．



さて，巻くか…
って，そういえば，鯔，巻物って作ったことなかった(笑)
どうやって巻くんだ？？？
なんとなくこんな感じにご飯と具をのせて…
あとは…えいやっ！と畳み掛ければOK？？？
えぇい，面倒だ，とにかくやってみよう！



あ，巻けた(笑)
ちゃんと丸くなりました！
…って，これ巻き簾ってなきゃダメなもの？？？
あったほうがきれいに巻ける？？？



ごま油をハケで塗る…んだろうけど，ハケなんてないので
キッチンペーパーにごま油をしみこませて塗り塗り(笑)
大丈夫，これでも塗れるよ(^ム^)b
仕上げにゴマをぱらぱらとまぶしたら完成！



あれ？ノリが長すぎたのか渦巻きみたいになってるのもあるけど
剥がれてこなければ，まぁいいか(笑)
日本の太巻きとは違って，ちょっと薄めの1cm程度にカットします．
ちなみに，1本のキムパブにはご飯0.5合しか入らなかったよ^_^;　＞ソーニャさん



適当に具材を並べたけど，
うん，美味いこと色がかぶらずに巻けたね．
でも，再現性はないなぁ(笑)
太巻きをきれいに巻くための具材の並べ方の法則，とかあるのかな．




翌日の【男前】弁当は，当然キムパブ弁当！
生ものが入ってないから，持ちがいいのも助かるな～．

キムパブは，酢飯を作らなくていいし，
おにぎり感覚で適当な具を巻けばいいから
楽ちんでいいですね～．
ピクニックや持ち寄りパーティにも，見た目がきれいだし，
太巻きとはまたちょっと変わってて喜ばれそう♪

おうちで冬眠，時々放浪のmayis-havaalaniさんのキンパブ弁当はこちら

韓国太巻きキムパブ

韓国　ソウルにて



街中を歩いていると，よく見かけるのがキムパブ(韓国太巻き）屋さん．
すでに出来上がったキムパブをアルミホイルに包んで
路上で売っているおばちゃんの屋台もあれば
写真のように店舗を構えていて，
注文を受けてから作ってくれる場合も．



具材は，左から
・たくわん
・玉子
・ほうれん草
・ぜんまい
・ニンジン
・ハム

鯔が初めてキムパブを食べた時に驚いた具は
たくわんとハムでした(笑)
でも食べてみると，どっちも欠かせない！



巻きあがりのキムパブたち．
この時，ちょうど朝の時間だったので，
出勤途中らしき人たちが続々とお店に入ってきては
キムパブを持ち帰っていきました．



よそのお店で買ったキムパブだけど，
基本は一緒ですね～．
一番目立つ具材がたくわんだけど(笑)
それにしても，色とりどりなきれいな断面！
鮮やかなのは色だけでなく，
優しい口触りの玉子焼き，甘酸っぱいたくわん，ハム，ゴマ油のきいた野菜のナムル…
色々な味が一気に口に入ってきて楽しい！
のりに塗られたごま油も香ばしくていいですね．

日本の太巻きもしみじみ好きだけど，キムパブはまた違う美味しさ．
いつか，手作りのキムパブを男前弁当に持っていくぞ(^O^)b

こっとりらーめん

茨城県つくば市　こっとりラーメンにて



ラーメン大好きな鯔．
普段は男前弁当を持参するのですが，
たまには外食することも．
そんな時はもちろんラーメン！( ^)o(^ )

この日は新しくできた　「京都ラーメン　こっとり」へ．
こってりした醤油豚骨味が基本なので，鶏だしにはあまり興味を示さないのですが，
やっぱりこってり豚骨派の同行者が「美味しい」と言うのと
とても変わったメニューがある，と言うので，いそいそと確認にやってきたのでした．



ぎゃー，なにこれ(笑)！　
同行者がオーダーした，こっとりラーメンの目玉「とり二郎」
しかも，から揚げWで，950円　だったかな？^_^;
さらに麺も大盛りにしてました（+100円）
ど，どうするの，これぇ～(+_+)



いまいちすごさが伝わらないので，隣にグラスを置いて，横方向から撮影(笑)
うーむ，つまりねぇ，スーパーで売ってる鶏肉1枚を
ノーカットでそのまま揚げちゃった，そんな感じ？^_^;
それが2枚乗ってるんだから半端ない重量感！
お店の人が言うには
「1500kcal位ありますよ！持ち帰り用にパックも用意してますから！でも，食べちゃいますよ(^o^)b」

いやいやいやいや，食べられないっしょ～(笑)！



…食べきりました　(V)o￥o(V)
普段からよく食べる人だと思っていたけど，
まさかこれを食べきるとは…

から揚げはサクサクでとても柔らかくジューシーで
揚げたてなのでものすごく熱かったそうです．
二郎の野菜盛り同様，麺にたどり着くまでが大変そうでした．

同行者曰く「さすがに今回は麺を大盛りにしたことをちょっと後悔した…」だそうで(笑)
↑でも，この2時間前にラーメン一人前をすでに食べていたことが後に判明し，
びっくりW！(+o+)


えっと，このこっとりラーメン，ボリューム命なだけではなく，
とっても美味しいラーメンでした！
鯔は「九条ネギラーメン」750円を食べたのですが　
（いや，正確に言うとごちそうになりました<(_ _)>）
しゃきしゃきとしたネギがたっぷり入っていて，大満足！
豚の背脂を浮かべた鶏白湯ベースのスープは，十分なうまみとこってりさで，
半分くらい食べきるまで箸が止まらなかったくらい(笑)

鶏から揚げは無理だけど^_^;　ぜひともリピりたい一品でした．
がっつりいける人はぜひ，とり二郎をお試しあれ(笑)！