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Kesayangan!

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渡バリちぅ

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インドネシア バリ島 ウブドに里帰りちぅ♪
今夜は定宿、ポンドッククチルの
おばあちゃんお手製のカリアヤムと
オーナー夫人マユミさんお手製の
カエルナスのガドガドを
ご馳走になってます。
アラックが進みまくりでヤバーい(^3^)/U

皆さんも楽しいGWを!
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by carambola | 2014-04-27 20:46 | ウブドのロスメン | Comments(19)

徳島のちらしずし

徳島県阿波市市場町 夢市場にて購入

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「徳島のちらしずしには里芋が入っている」
「えぇぇ~!」

なんてやり取りをケンミン〇ョーでみてから早1年ちょっと.
いたるところでちらしずしが売られているのは見かけるものの
里芋入りってのは発見できずにいたのですが,とうとう発見!

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しっかり里芋入ってます(笑)
ちなみに板つけなんてものもありますが,どうやらこれはカマボコのことかと.
ケン〇ンショーでは「大根も入る」と言っていましたが
このちらしずしには切り干し大根が入っているようです.
ついでに,関西では海鮮がのらないちらしずしのことをバラずしということが多いです.
(鯔田舎ではバラずしは温かい状態で食べるので,冷めている場合は軽くチンします)

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さてさてお皿によそってみました.
黄色い卵にピンクの板つけ,赤い豆.
徳島で見かけるちらしずしには必ずと言っていいほど
甘い金時豆がのっています.>ちなみに,お好み焼きにも入ります
あまりにも普通すぎて?
↑の原材料名に「金時豆」の表示が抜けています(笑)

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里芋発見!
他の具に比べてサイズが大きい…
同じくらいに小さく切ってあればそんなに違和感は感じなさそうだけどなぁ.

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一緒に食べてみてびっくり.
これ,合う(笑)
里芋のむっちり感がちらしずしをまとめてくれて
ぱらっとしたお寿司,ではなく,もっちりとしたお寿司になっています.
まるでおこわみたい!

ちなみに徳島県人に「ちらしずしには里芋を入れますか?」と聞いたところ
大部分の徳島県人から「当然入れる」との答えが返ってきました.
「里芋入れないで何入れるんじゃ?」
「おまえんち入れんのか?」
「いやいや,当然入れますよ!」
なんて会話が交わされるくらい,当たり前のもののようです.
里芋に限らず,今の季節にはタケノコなど季節のものが入るんだとか.

ところ変われば品変わる.
面白いねぇ~ヽ(^。^)ノ
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by carambola | 2014-04-20 19:43 | 徳島 | Comments(7)

徳島産春ニンジン三昧

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日本一の春ニンジン産地,徳島.
11月から5月にかけてニンジン産地は見渡す限りの
ニンジン用パイプハウスで覆い尽くされます.
全国に出回るこの時期のニンジンの大部分を徳島産がカバーしていますが,
徳島産の春ニンジンの特徴は,軟らかくて甘いこと.
加熱すればその甘さが引き立ちますし,
生で食べてもシャキシャキ&甘くて美味しいです.

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産地ならでは,でしょうね.
ニンジン産地にある直売所に行くと
ジュース用のニンジン(もちろん野菜として使ってもOK)が売られています.
小さめのニンジンが袋一杯に詰まって350円とは,こりゃ安い!

昨年のこの時期,職場や農家さんでニンジンの生ジュースをごちそうになって
その甘さにびっくりした鯔.
今年はぜひとも自宅でも試したい!と思い,ジューサーを購入☆

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さっそくニンジんの生ジュース作りにトライ!
ちなみに,ニンジン以外何も入れません.
レモン汁も水も,砂糖も入れませんよ~.
それでも,薄めたくなるくらい甘いんです.

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70gほどのニンジンを12本使って300mlほどのニンジンジュースが取れました.
見てわかるとおり,すごく濃い!
そして飲んでみればわかるけど(笑),生臭くも無ければ
何も入れなくても十分すぎるほど甘い!
これ毎日飲んだら体にいいだろうなぁ…と思う反面,
結構な糖分があるので太るかも…とも思ったり ^_^;

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さて,ジューサーなので,当然しぼりカスが残ります.
これ,捨てるのもったいないなぁ…ということで,
料理にアレンジしてみることにしました.

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ニンジンご飯♪
ご飯を炊くときに,ニンジンのしぼりカスと塩,鶏ガラスープ少々を入れただけ.
ほんのりニンジンの甘みを感じる,オレンジ色のかわいいごはんになりました.
しぼりカスの水分があるので,炊くときの水は少な目にした方がいいようです.

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続いてコールスロー風サラダにも入れてみました.
マヨネーズで和えているので,まったくボソボソ感は無し.
彩りもよくなって,いいんじゃないかしら~?

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ひき肉とニンジンのしぼりカスを半々で混ぜたハンバーグ.
炒めた玉ねぎを入れるのは忘れました(笑)
つなぎは卵のみです.
仕上がりは,ニンジンっぽさはないものの,非常に軽い仕上がりで
ポン酢をかけて食べたら最高でした.
ニンジンの甘みがあるので玉ねぎは無くても全然OKでした.

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ニンジンオムレツ.
具が多すぎて卵で包みきれなかったのはご愛嬌(笑)
ひき肉+玉ねぎと同量程度のニンジんしぼりカスを炒めた物を包み込んだのですが,
炒めたらニンジンがまるでジャガイモのようなホクホクとした食感に!
まるでコロッケを食べているような感じで,これまたとてもおいしく頂きました.

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最後は,コロッケに.
ジャガイモとニンジンを半々くらいになるように混ぜたものを揚げたのですが
断面がオレンジ色の春らしいコロッケになりました.
オムレツの時にわかった通り,ニンジンのしぼりカスを炒めるとホクホクになるので
今度はジャガイモを使わずに,しぼりカスだけのコロッケを作ってみようと思います(^o^)丿

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ジューサーって後始末が大変じゃない?
という声が聞こえてきそうですが,最近のジューサーはそんなことないです.
パーツは多いけど,形状がシンプルなので
お湯でジャジャ~っと洗い流せばすぐきれいになります.
フィルター部分はブラシを使わないと無理なので,ここはやや面倒かな?
でも,全体を洗っても3分ほどで終了です.
〇マダWEBで6700円程度で購入しましたが,
値段の割に優秀,優秀♡
早くも買って良かった,とご満悦な鯔です.

ニンジンシーズンは5月いっぱいまで続くので
ニンジンジュース&しぼりカスを積極的に摂取して
元気で過ごして行きたいと思いま~す!

皆さんもぜひ徳島産のニンジンをお買い求めください☆
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by carambola | 2014-04-12 12:41 | 徳島 | Comments(18)



2015年 今年も懲りずに続けます(笑)
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