Kesayangan！

パン食のすゝめ

もともと米派の鯔．
朝食に限らずですが，食事は米か麺がいい．
というか，パン食はあまり得意ではありません…

でも，鯔が泊まるような小さな経済宿では
朝食ビュッフェが用意されていることはほとんどなく，
席に着いたら，選択の余地なくパンと卵料理が出されることが多いわけで^_^;



パンだけをモショモショ食べるのが苦手な鯔．
パン食を余儀なくされたときは，卵を挟んでサンドイッチにして食べます．

パンをザクザク切って～♪
って，このナイフ，刃がついてるっ(・。・;
パンや卵焼きを切るのに包丁はいらないよぉ～．



パンに卵焼きを挟んでチリソースで味付けして～．
これなら鯔も大丈夫(^o^)b　



飲み物は紅茶派．
今日はミルクティにしよう～
っとついてきた牛乳を入れたらあら不思議！
グラスの中に雪が降った(笑)！



さっき冷蔵庫から出てきたはずの牛乳をよ～く見ると
んんんんんん～？分離しちょる(笑)！
何やらヨーグルトみたい！
ちろっと舐めてみたら…ヨーグルトの味になってました(笑)＜なんでも口に入れるな(-_-;)
運よく（？）痛んでいる風ではなかったけれど，
長距離移動を控えていたので
まあ，一応飲むのはやめておきました(笑)

冷蔵庫から出てきたからって油断できませんな^_^;
乳製品は特によーく見てから口に入れましょう～！

カレー忘年会

外国人率が高い鯔職場．
おかげさまで色々なものが食べられます（笑）
写真は，年末に行われたカレー忘年会．
ずらりと並んだカレー！カレー！カレー！



この日のシェフはスリランカ人のIさん．
彼女は時々自宅でも同郷の友人たちを招いてパーティをするそうで
準備もサクサク手慣れたもの♪
今回用意してくれたカレーは6種類．



こちら，ナスと小魚のカレー．
カレーとはいえ，なんとなく醤油風味で日本人好み．



カリフラワーのカレー．
カレーというか，炒めもの？
卵がまぶしてあるところなんて，まるでチャンプルー！
聞けば，日本に来て気に入った料理のひとつはゴーヤチャンプルーなんだとか．
なるほど，ゴーヤかカリフラワーかの違いはあれど，
国を超えてお互いになじみ深い一品かも．



定番，チキンカレー．
大きな鶏肉がごろごろしています♪
これはみんなが想像するカレー味．
この汁をご飯にかけて食べるとおいしいんだよね～(^。^)



偽肉（グルテンミート）のカレー．
今回用意してくれた料理の中で一番辛かったのがこれ．
トマトの割合も多く，これはなかなか鯔好み♪



彼女が作るカレーの中で，鯔が一番好きなのがこれ．
キャベツの外っ葉カレー♪
キャベツじゃなくて，キャベツの外っ葉（笑）
各種スパイスとココナツミルクで煮炒めて作るんだそうですが，
通常，我々が食べる部分は水分が多く，
仕上がりがべチャッとしてしまうから向かないんだって．
これ，なかなかスパイシーで，なんとなくバリのラワールに似た味と触感でウマー！



ご飯はココナツミルクを入れて炊いたターメリックライス．
軽く塩味がついています．
カシューナッツに干しブドウでデコレーションしてあるのはスリランカ風？



これらのカレーを，ご飯をよそったお皿に好きなだけよそって頂きます♪
どじゃ，美味そうだろ～(^O^)
少しずつ盛り付けたつもりでしたが，仕上がりはがっつり（笑
スリランカのカレーは，インドほどターメリックが強くない感じ．
でも，その他のスパイス感はたっぷりです．
ココナツミルクを使うのも特徴かな？

右下の茶色いタケノコのようなものはジャックフルーツ＜写真を撮り忘れた…
ジャックフルーツのカレーは鯔の大好物なんですが，
このジャックフルーツは残念ながら（当然ながら）缶詰．
缶詰にするとなんとなく酸味が出ちゃうんだよね～．残念(+_+)

節電の影響で仕事が秋以降に押し込まれ，
この年末は休みが取れず，どこにも出かけられなかった鯔．
寒い日本で，アジア飯にも飢え，ふてくされ気味だったのですが
このカレー忘年会のおかげですっかりご機嫌になれた鯔なのでした♪

塩麹の作り方

最近人気の塩麹．
鯔も市販品を入手して，色々な料理に加えてみました．
うん，確かに美味しい！
簡単に言えば，塩味付きの自家製●の素(笑)
何にでも使いたいところですが，
市販の塩麹は140gで420円と少々お高い．

そういえば，おうちで道民のmayis-havaalaniさんは
塩麹を自分で作っていたな～．
ということで，鯔も塩麹つくりにチャレンジ　(^。^)b

用意する材料は，こうじと塩，水だけ！
なんとシンプル♪



ちょっと大きめのスーパーに行けば簡単に手に入る麹．
実際手に取るのは初めてです．
袋の大きさの割に軽～い！



袋を開けてのけぞった鯔！
むぅ～，表面がフワンフワンしてる～(-_-;)
なんてことはない，コウジカビの菌糸なのですが
実は鯔はこういうものが苦手…うぅ，気色悪い…



とはいえ，触らなければ先には進めない．
ということで，頑張って麹をバリバリと細かく砕きます．

塩の量は麹の量の1/3程度が目安だそう．
今回の麹は200gなので，60-70gが適量と思われますが，
鯔家の塩は，バリの天然塩．
ミネラルたっぷり，水分たっぷり，時には砂まで入ってます(笑）
ということで，ちょっと多めの80gを麹と合わせることにしました．



砕いた麹と，塩をよーく混ぜ合わせたら，
そこに60℃くらいの水をひたひたになるまで入れます．
麹と合わさって40℃くらいになるのが理想．
あまりに熱い水を入れると，コウジカビが死んでしまい，
発酵が進まなくなるので注意！
必ずあらかじめ冷ました水を使いましょう．



できれば適温(40℃程度)を数時間キープしてあげると
コウジカビがご機嫌になって，発酵が早く進みます♪
鯔は湯せんにかけて，そのまま出かけてしまったので
30分くらいしか適温キープはしてあげられませんでした^_^;



その後は，大きめの密閉容器(空気の入る余裕があればOK）に
塩麹を移して，一日一回，上下を反して空気に触れさせてやるだけです．
季節にもよりますが，1週間から10日ほどで食べごろになるそうです．

ちなみに，鯔の作った塩麹は2週間ほどたって
ようやくいい感じにどろーりとしてきました．
やっぱ，水と合わせた時に適温キープして
発酵を促進してあげた方がより早くできあがるんだろうな～．

さて，自家製塩麹，
麹代300円ほどで600g程度の塩麹が作れるのでお得お得♪
気兼ねなくジャブジャブ使えます(笑)
今夜はハンバーグを作る予定なので，さっそくそこに入れてみようかな(^o^)

mayis-havaalaniさんは，塩麹でパンを焼いています！

マルちゃん正麺

最近やたらCMをしているマルちゃん正麺．
「お礼を言いたくなるくらい美味しい」なんて本当かなぁ？？？
麺喰いの鯔としては一刻も早く試してみたかったのですが，
お店で見かけるのは5個パックばかり…同じ味ばかり5個もいらない…(-_-;)
ということで，コンビニを中心に，ばら売りしているお店を探していたのです．
…が，とうとう見つけました！
ばら売り正麺＠大阪(笑)＜がんばって持ち帰ってきた



中身は麺とスープのみ．
構成は今までと変わらない…
でも，麺は丸く成形されているし，スープは液体．



麺，太いですね～．
それになんだか変わった手触り．
なんだろう…軽石っぽい(笑)？



いつもは麺をゆでる水と，スープを溶く水は別にするのですが，
今回は正麺にお礼を言わなきゃいけないかどうかの瀬戸際なので(笑）
ここは，マルちゃんの提示する条件を完全にこなしましょう．
なので，水も計量カップできっちり500ml量ります．



タイマーをかけて3分間．
麺がなんとなくまだ固そうな雰囲気だけど，
時間なので茹で終わり．
スープをあらかじめ入れたどんぶりに
麺と水を移して出来上がり♪



はい，マルちゃん正麺です♪
具も最低限だけにしました．
懐かしの中華そば，って感じの外観．



よしよし，中太麺だね♪
鯔は太麺ラヴァーなので，これまでのインスタント麺はどうも物足りないと思っていたのです．

いざ，麺をすすってビックリ．
うん，これ，生麺にだいぶ近い食感ですよ！
麺の滑らかさといい，コシといい，
確かにこれまでのインスタント麺とはだいぶ違います(^O^)

スープは液体なだけあって醤油の香りもいいし，
適度に油も浮いていて美味しい！
とはいえ，リーズナブル麺ですから，
お店で食べるほどの凝ったスープではありません(笑)
でも，麺の食感も含めて，
サービスエリアやフードコートで食べる生ラーメンくらいのレベルは十分にあります．



スープまで完食！
ごちそうさまでした．

「お礼を言いたくなる」このマルちゃん正麺，
鯔は本当に美味しいのか疑っていたことに「ごめんなさい」と言いたくなりました(笑)

お手頃価格で，日持ちもいいマルちゃん正麺，
5個パックはちょっと…とお考えの方も多いと思いますが
ここはぜひ，お試しあれ．
少なくとも「あと4個もどうしよう…」ということにはならなさそうですよ(^O^)

ポン太さんは，タイ製の日式ラーメンを食べてます！

あけましておめでとうございます！

Selamat tahun Baru！
あけましておめでとうございます(^O^)
年明け早々、地獄の記事で失礼しました(笑)

ここの所、土日ブロガーと化していた鯔。
しかーし、この年末、バイクに次ぐ翼を手に入れました！
そ・れ・は…NEW　PC！
DynabookR631　→これこれ♪
とにかく薄くて軽い！
厚みは一番厚い部分で1.5cm、重さもバッテリー込みで1.2kgほど。
バッテリーも6時間（待機だけなら9時間）はいけるらしいので
気軽に持ち歩くことができそう♪

ということで、今年はこれまで以上にレスポンスがよくなりそうな…予感(笑)？

冒頭の写真は、鯔の大好きな風景。
なんだか気分が上がるので、PCやスマフォの待ち受けにも使っている画像です。

いろいろありすぎた2011年。
予想もつかない、ありえないことが、津波とともに一気に押し寄せてきました。
でも、逆手に取れば、これまで絶対無理～、ありえない～、って諦めてきたことも
かなう可能性がある、奇跡は十分起こる、ということだと鯔は思うのです。
そんな気持ちで、攻めの姿勢で2012年を過ごして行こうと思います！

今年もKesayangan!をよろしくお願いします(^o^)丿

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2012年　元旦　　　鯔